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sabato 16 marzo 2013

Sushi すしです

Ci sono vari tipi di sushi, con pesce (crudo, marinato, cotto), con vegetali, con fukuzasushi (frittata) e alghe, ma l'ingrediente comune è il riso.
Il riso per sushi deve essere bianco a chicco corto, prima della cottura bisogna lavarlo in acqua corrente per togliere l'amido in eccesso. In questo modo sarà più semplice lavoralo e non vi rimarrà appiccicato tra le mani.
La cottura del riso ha una tecnica particolare andrebbe cotto a vapore in particolari macchinari giapponesi anche di tipo casalingo, ma in assenza di questi macchinari vi mostrerò prossimamente come poterlo cucinare in casa vostra
Quando il riso sarà cotto bisognerà aggiungere aceto di riso nel quale verrà disciolto zucchero e sale.
Quando il riso si sarà raffreddato  potrete iniziare a preparare il vostro sushi.
Eccovi qui un video dove un maestro sushi vi mostrerà come prepararlo.