I coltelli Kasumitogi sono dei coltelli popolari giapponesi, forgiati tradizionalmente, la cui lama è in acciaio Yasuki Bianco. La durezza della lama è di 59 Rockwell. Sono coltelli leggeri, facili da affilare e con una impugnatura in legno di magnolia, con una ghiera in corno di bufalo, comoda da usare.
